アスパラガスが日本に伝わったのは、江戸時代のころと言われています。現在では北海道産や長野県産が有名です。
アスパラガスにはアスパラギンやアスパラギン酸といったアミノ酸が含まれています。このアミノ酸は名前の示すようにアスパラガスの中から最初に発見がされたものです。効果としては、肝臓の保護作用や、運動能力の向上があるとされています。
アスパラガスにはフラボノイドのルチンが含まれており、毛細血管を保護し、高血圧の改善にも役立ちます。ルチンはビタミンCと一緒にとるとさらに効果があがります。
アスパラガスには軟化栽培という陽の光を当てずに育てる生育方法があります。これでできたものはホワイトアスパラガスと言われますが、栄養面ではグリーンアスパラガスの方が優れています。
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